Le miel d’érable est un miel rare et peu connu. Sa rareté en fait un miel exceptionnel . Il est récolté dans les forêts du Haut-Bugey, appelées aussi maquis de l’Ain.

L’érable champêtre fleurit en avril-mai. Originaire d’Europe , il se développe principalement en forêt et à l’abri du vent afin de supporter les grands froids.  C’est une plante très mellifère de la famille des sapindacées, autrefois classifiée acéracées. D’ailleurs on appelle les forêts dominées par les érables une acéraie ou érablaie .

Lorsque les conditions sont bonnes, il peut fournir une quantité considérable de nectar aux abeilles.

La plupart des érables peuvent atteindre 10 à 45 mètres de hauteur . Les fleurs de l’érable sont vertes, jaunes, orangées ou rouges. Elles sont extrêmement mellifères et nectarifères.

Le fruit de l’érable est appelé samare . Les samares matures sont une source alimentaire pour les rongeurs et certains insectes .

Le goût du miel d’érable :

C’est un miel liquide qui cristallise doucement. Sa couleur est brune et son odeur est caramélisée . Son goût est en rappel de l’odeur , assez caramélisé et fruité.

Les propriétés du miel d’érable :

Le miel d’érable, tout comme le miel de sapin, serait riche en polyphénols et oligo-éléments. En effet, il aurait les mêmes caractéristiques qu’un miel de sapin ou qu’ un miellat de chêne.

On peut donc trouver du fer, bore, manganèse, potassium et autres oligo-éléments. Ce qui serait bénéfique pour notre santé.

Bien évidemment toutes ces propriétés ne remplace pas une alimentation saine et équilibrée .

 Le saviez-vous ?

L’érable est utilisé en lutherie, à la fabrication des guitares et basses électriques . Il est très apprécié aussi dans les kits de batterie haut de gamme.