MIELS D’EXCEPTION ET D’AILLEURS
Invitation au voyage avec une sélection de miels purs et rares, fabriqués de manière artisanale.
Des miels de qualité, riches en arômes, en enzymes, en minéraux, en vitamines et éléments thérapeutiques.
En ce début de printemps, le Comptoir du Miel, fondé par Anne Mella en 1987, crée l’évènement avec sa proposition de douceurs d’exception et d’ailleurs.
DÉCOUVREZ NOS MIELS DE NOUVELLE-ZÉLANDE
MIEL DE MANUKA NPA 10+
Surnommé le nectar des dieux, le Miel de Manuka nous vient de Nouvelle-Zélande. Un miel reconnu pour ses propriétés cicatrisantes supérieures et son efficacité sur des bactéries multirésistantes et sur le virus de la varicelle-zona.
Ainsi, le Miel de Manuka est capable de réduire les infections et de faciliter la cicatrisation provoquée par des brûlures, des ulcères et des blessures cutanées.
Afin d’en mesurer les bienfaits, le miel de Manuka NPA 10+ dispose de plusieurs labels de notation : MGO, NPA ou UMF, et fait l’objet de nombreux travaux de recherche.
Par ailleurs, les Maoris (peuple autochtone de la Nouvelle-Zélande) l’ont inscrit, depuis plusieurs années, dans leur pharmacopée traditionnelle.
Aliment polyvalent et convoité pour sa couleur foncée avec une saveur herbacée et un arôme puissant, ce miel monofloral est un ingrédient incontournable en cuisine. Il s’utilise dans des préparations pour un barbecue ou sur des légumes rôtis, mais également en pâtisserie.
MIEL DE KANUKA INDICE 6+ (disponible uniquement au Comptoir du Miel en France)
Comme le Manuka, le Kanuka ou Kunzea Ericoïdes est le second tea-tree endémique de la Nouvelle-Zélande.
Il s’agit donc du cousin du Manuka appartenant à la famille des Myrtacées.
L’arbre du Kanuka pousse dans le bush (forêt native) en basse altitude, jusqu’aux bords montagneux et mesure jusqu’à 30 m de hauteur pour capter la lumière du soleil. Ses fleurs, dont le nectar est très apprécié des abeilles, sont blanches, ressemblent à celles du Manuka et se terminent en pointes (étamines).
Le miel de Kanuka est rarissime en Europe, apprécié et efficace pour atténuer les symptômes inflammatoires de l’eczéma, de la rosacée, du psoriasis, etc.
Jadis les Maoris utilisaient les feuilles de Kanuka pour en faire du thé et le miel contre les problèmes gastriques, urinaires, mais également pour soigner les blessures et les déficiences respiratoires.
Retenons que le Kanuka et le Manuka sont deux plantes complémentaires.
Le Manuka est un antibactérien et un antibactéricide, le Kanuka quant à lui est un anti-inflammatoire.
MIEL DE REWAREWA
Le miel de Rewarewa fait partie des rares miels insolites de la Nouvelle-Zélande.
Le Rewarewa est un grand arbre endémique qui pousse principalement au nord de la Nouvelle-Zélande, et dont les fleurs s’apparentent au chèvrefeuille européen. Des fleurs d’un rouge vif parfaitement reconnaissable, qui produisent au printemps un nectar abondant.
Autrefois, l’écorce du Rewarewa était traditionnellement utilisée par les Maoris comme cicatrisant et coagulant.
Le goût du miel de Rewarewa malté, intense, caramélisé et légèrement fumé, n’est pas sans rappeler celui de la pâte de coing.
Sa conservation est excellente grâce à son taux d’humidité de 13.9 et son HMF de 5.1.
Le HMF est l’abréviation usuelle du 5-HydroxyMéthyl-2-Furfural.
Mis à part le miel de Manuka, le miel de Rewarewa a la plus forte activité de peroxyde d’hydrogène. Il s’agit donc d’un excellent bactéricide et antibactérien. Également riche en antioxydants, ce miel est idéal pour dynamiser le corps et la santé en général.
MIEL DE KAMAHI
La Nouvelle-Zélande s’est formée il y a maintenant 5 millions d’années. Le Kamahi fait partie des espèces végétales endémiques de cet éden situé au bout du monde. Il s’agit d’un arbre très commun en Nouvelle-Zélande, présent dans les forêts de plaine, de montagne et subalpine. Le Kamahi fleurit pendant l’été et produit des grappes de fleurs blanches ou rosées qui attirent les abeilles.
Le miel de Kamahi quant à lui est spécial, de couleur or, au goût riche, sucré, doux et délicat avec des notes florales légères. Un miel légèrement ambré laissant une douceur persistante en bouche.
Grâce à sa saveur unique et ses propriétés bénéfiques pour la santé, le miel de Kamahi est réputé pour être l’un des plus populaires et appréciés de Nouvelle-Zélande.
Excellent et recommandé en cuisine et pâtisserie, ce miel, riche en antioxydants, en enzymes et minéraux, est souvent utilisé pour aider à soulager les maux de gorge et les allergies.
MIEL DE THYM DE NOUVELLE-ZÉLANDE
C’est sur l’île du Sud qu’est récolté le miel de thym du Comptoir du Miel. Plus précisément, dans la région sèche par excellence d’Otago. Là-bas, les températures oscillent autour de 30°, et permettent au thym de se développer rapidement.Les bienfaits du thym de Nouvelle-Zélande :
- Antibactérien puissant, le miel de thym de Nouvelle-Zélande a des propriétés antiseptiques et cicatrisantes reconnues.
- Il améliore le sommeil, lutte contre le froid, notamment en renforçant les défenses immunitaires.
- Il est excellent pour la sphère ORL : En effet, il calme la toux et les maux de gorge.
- Le miel de thym a longtemps été utilisé dans les hôpitaux comme cicatrisant. C’est l’Hôpital de Limoges avec le professeur Descottes qui a développé ce protocole de cicatrisation.
- Un miel épicé restant longtemps en bouche, dont la cristallisation est fine, voire crémeuse naturellement. Un miel floral et parfumé à souhait !
MIEL D’ULMO
L’Ulmo (eucryphia cordifolia) appartient à la même famille que le leatherwood (eucryphia lucida). Il s’agit d’un arbre impressionnant, au feuillage persistant et à la floraison magnifique. Ses petites fleurs d’un blanc immaculé sont très appréciées des abeilles.
L’eucryphia cordifolia est extrêmement mellifère et réputé pour attirer la faune. Son abondante floraison se déploie pendant le mois d’août et permet aux abeilles de butiner ses fleurs nectarifères et attractives.
Le miel d’Ulmo présent sur notre site est récolté dans le nord de la Patagonie. Un miel emblématique provenant directement de la cordillère des Andes, via un partenariat optimal et pérenne avec les apiculteurs locaux.
La Patagonie est une région des plus reculées de notre planète, exempte de pesticides, composée de fjords glaciers et de forêts tropicales à couper le souffle.
Une région du monde imposante, vaste et sauvage, qui englobe la pointe méridionale de l’Amérique du Sud avec l’Argentine et le Chili, séparés par la cordillère des Andes. La saveur du miel d’Ulmo est fleurie et très fruitée, rappelant ainsi le goût de l’anis. Sa couleur claire, d’un brun pâle, tire vers le jaune.
Avec sa note anisée, il plaira sans aucun doute aux amateurs de goûts exotiques. On lui prête des propriétés cicatrisantes et antibactériennes, mais également fongicides. Il peut donc être utilisé directement sur la peau pour cicatriser les tissus.
EN CONCLUSION :
Procurez-vous en exclusivité, ces 6 miels d’exception, dans les boutiques physiques (à Paris, Lille et Morzine) du Comptoir du Miel et sur notre boutique en ligne.
