Description
A l’état naturel, la coriandre présente différentes saveurs selon les parties consommées : les feuilles ont un goût légèrement anisé tandis que les graines ont une saveur beaucoup plus sucrée, douce légèrement orangée et les racines ont un arôme très intense.
Au cours de la dégustation, c’est ce même arôme très intense qui permet au goût particulier du miel de coriandre de rester en bouche très longtemps. C’est le nectar récolté, gorgé de ces différentes informations, qui donnera au miel de coriandre sa saveur si particulière.
Ce miel très intéressant en cuisine accompagnera parfaitement certains plats qu’il vous conviendra de sélectionner selon vos propres accords.
De nombreuses vertus sont traditionnellement attribuées à la coriandre, cultivée comme plante médicinale depuis l’Antiquité́. Elle est surtout connue pour ses propriétés digestives.
La coriandre contient plusieurs composés antioxydants :
Acides phénoliques, terpénoïdes, coumarines, flavonoïdes.
Les feuilles sont riches en vitamine K et contiennent du bêta-carotène, reconnu pour les bienfaits sur la vue.
Le Saviez-vous ?
La Coriandre, selon les parties consommées, serait antioxydante, antispasmodique, bactéricide, dépurative, digestive, stimulante et tonique. Elle était considérée dans l’antiquité comme aphrodisiaque.
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