J'ADORE LE MIEL !
S’agissant de récolter et produire un miel d’exception, sauvage et rare, tout en préservant la biodiversité, le rôle de l’apiculteur est essentiel et central.
En effet, l’apiculteur se charge de sélectionner les emplacements appropriés pour assembler et peupler des ruches avec des colonies d’abeilles.
Les abeilles nécessitent des soins réguliers pour les maintenir en bonne santé. Ainsi, l’apiculteur veille au bon fonctionnement des ruches en s’assurant qu’elles leur soient favorables.
L’une des activités principales de l’apiculteur est la récolte du miel, entre autres : il peut récolter de la gelée royale et du pollen qui lui apportent un gros complément financier.
La vente d’essaims au printemps représente également une grosse part des revenus financiers de l’apiculteur, ce qui lui permet d’être plus serein pendant les récoltes d’été.
L’apiculteur retire les cadres de miel des ruches, l’extrait des rayons, et le filtre pour en éliminer les impuretés. Le miel ainsi obtenu est ensuite mis dans des pots ou des barils, pour le consommer ou le vendre.
Le Comptoir du Miel travaille depuis de nombreuses années avec un réseau d’apiculteurs triés sur le volet en France, en Europe et de par le monde.
La saison automnale ayant démarré, le Comptoir du Miel vous invite à découvrir sa sélection de miels tout indiqués.
MIEL DE TILLEUL
Récolté en 2023, le miel de tilleul proposé par le Comptoir du Miel provient la plupart du temps de la forêt domaniale de la Hardt qui se trouve en Alsace. Une région réputée pour ses tilleuls plantés par Colbert.
La sécrétion du nectar y est plus abondante par temps peu humide et assez chaud. La miellée intense et très rapide s’achève en quelques jours.De ce fait, la production du miel de tilleul est qualifiée de capricieuse.
L’odeur du miel de tilleul est très caractéristique, de type menthol.
Son goût très présent est parfois amer et soutenu. Il est de couleur paille quand il est liquide et se blanchit en s’épaississant, jusqu’en devenir très blanc.
Sa cristallisation est fine et agréable. Toutefois, on peut le rendre liquide en le faisant tiédir au bain-marie.
Le miel de tilleul est reconnu pour soulager les tensions et les maux de tête causés par les sinusites. C’est un antispasmodique et un sédatif qui favorise le sommeil.
Les fleurs du tilleul traitent les rhumes et la grippe, en réduisant les sécrétions nasales, et en stimulant la transpiration pour faire baisser la fièvre.
MIEL DE HAUTE – MONTAGNE
Le miel de Haute-Montagne du Comptoir du Miel provient des alpages, là où la flore est préservée de tous risques de pollution, jusqu’à 1800 mètres d’altitude.
Les apiculteurs transhument leurs ruches dès que le temps du mois de juin le permet. Ainsi, toute une organisation se met en place.
Les apiculteurs vérifient sans cesse la température, car des nuits trop froides ou une sécheresse trop prononcée, affectent les miellées et les récoltes du nectar.
En d’autres mots, la production du miel de Haute-Montagne est rare et limitée.
De saveur douce et suave grâce à la présence du rhododendron, du framboisier et du trèfle blanc, le miel de Haute-Montagne plaira aux amateurs de miels types acacia, rhododendron ou autres trèfles blanc.
Sa cristallisation est très fine et agréable, sa conservation est excellente avec un taux d’HMF de 2,4 et un taux d’humidité de 15, 9%.
MIEL DE RHODODENDRON DE FRANCE
Le miel de rhododendron de France est un miel rare à l’état pur.
En botanique, le rhododendron symbolise l’élégance, sa fleur pousse en haute altitude aux alentours de 1 800 mètres.
Extrêmement mellifère, lorsque les conditions s’y prêtent, les abeilles butinent l’abondance du nectar qui en découle.
L’odeur du miel de rhododendron est douce et subtile. Sa saveur est délicate et légèrement parfumée et sa cristallisation très fine.
Il s’agit d’un miel de couleur blanche, bien crémeux et sans cristaux.
Appelé l’acacia des montagnes, le miel de rhododendron du Comptoir du Miel est considéré comme un diurétique. En effet, il contient de nombreux oligoéléments, et ce, de manière équilibrée.
Reconnu également pour ses propriétés reconstituantes et anti-rhumatismales, en apithérapie, il est recommandé aux patients qui suivent une chimiothérapie. En ingérant une cuillerée à soupe par jour, le miel de rhododendron réduirait les effets secondaires liés au traitement cancéreux.
MIEL DE RONCE SAUVAGE
La ronce, souvent considérée comme plante envahissante, donne des mûres.
Les mûres sauvages étant par ailleurs très riches en bienfaits, consommer le miel de ronce du Comptoir du Miel contribue au maintien de votre bien-être général de manière saine et naturelle.
Grâce aux propriétés expectorantes des mûres sauvages, ce miel est tout indiqué pour les bronches.
En cuisine, le miel de ronce sera un ingrédient de choix, grâce à son goût aromatique et très fruité. Vous pouvez l’incorporer dans vos recettes de cakes sucrés à base de fruits des bois, mais également dans la composition de certains biscuits maison, dans une tarte pour sa tendance au sucrage naturel, ou encore dans une boisson.
Un milkshake au miel de ronce, ça vous dit ? Effet whaooo garanti !
Du côté sucré-salé, les gourmets et les marmitons pourront caraméliser une viande comme un magret de canard, ou proposer le miel de ronce en fin de repas sur un plateau de fromages.
MIEL DE CITRONNIER
Récolté dans la région de Castellon de la Plana en Espagne, le miel de citronnier du Comptoir du miel est monofloral avec des notes acidulées.
Ce miel provient de cultures sans pesticides, où les travailleurs arboricoles ont à cœur de défendre des productions raisonnées et qualitatives.
Cette année, la récolte du citronnier d’Espagne a été particulièrement exceptionnelle !
Ce miel de citronnier est très apprécié par le plus grand nombre, y compris les enfants. Son utilisation est reconnue dans le domaine culinaire via son sucrage naturel et doux et sa saveur très florale et aromatique.
À l’heure du goûter, ce miel citronnier se fond dans un thé et se marie parfaitement avec des glaces.
Pour sa note sucrée et citronnée, il s’utilise également en cuisine pour des marinades, des sauces, des vinaigrettes, ou dans une recette de tarte au citron meringuée revisitée. Pour le plus grand bonheur des petits et des grands !
Selon un pharmacien réputé du nom de Thomas Kassab, “ Le citron permettrait de combattre une vingtaine de germes” et “Grâce à ses antioxydants et à sa vitamine C, il booste le système immunitaire. C’est un excellent antiseptique, antibiotique et antiviral”
Le miel de citronnier est effectivement connu pour ses propriétés antibactériennes et antiseptiques. Par ailleurs, il aide à renforcer les défenses immunitaires lors des grands froids de l’hiver.
Associé à la propolis, une résine récupérée par les abeilles pendant leur butinage, le citron devient l’atout santé par excellence.
MIEL D’ORANGER D’ESPAGNE
Le miel d’oranger d’Espagne, présent dans la boutique en ligne du Comptoir du Miel, se démarque par sa qualité, qui provient de la richesse de la terre des orangeraies traditionnelles de Castellon. Avec une température moyenne annuelle qui ne descend pas en dessous des 11°.
Ce miel est produit en respectant les conditions de vie des ruchers.
Jeunes arbres et orangers (parfois centenaires), se mélangent dans une odeur enivrante, qui donne ce goût si délicieux au miel d’oranger du Comptoir du Miel.
Ce miel récolté en 2023 est recommandé comme un bon soin pour la peau. Appliqué en massage ou comme masque sur le visage, il adoucira votre peau en la parfumant délicatement.
Dans un autre registre, le miel d’oranger d’Espagne est reconnu pour faciliter l’endormissement. C’est un excellent sédatif ! En effet, il aide à combattre les insomnies et certaines angoisses. Il serait également efficace pour lutter contre le stress.
De saveur douce et très légère, ce miel s’apprécie pour sucrer votre thé ou votre tisane. Parfait en cuisine, notamment pour vos pâtisseries, vous pouvez par ailleurs l’utiliser pour créer des sauces sucrées que vous accorderez avec vos plats sucrés salés.
Enfin, ce miel d’oranger d’Espagne se conserve très bien, à une température constante, et de préférence, à l’abri de la lumière.
MIEL DE CORIANDRE
À l’état naturel, la coriandre présente différentes saveurs selon les parties consommées.
Les feuilles de la coriandre ont un goût légèrement anisé, tandis que ses graines ont une saveur beaucoup plus sucrée, douce, légèrement orangée. Enfin, ses racines ont un arôme très intense.
La coriandre, probablement originaire du Proche-Orient ou du sud de l’Europe, s’est propagée très tôt à travers l’Ancien Monde. Elle est cultivée un peu partout sur la planète, principalement dans l’hémisphère nord où elle pousse jusqu’à 2200 mètres d’altitude.
En cuisine, la coriandre est un ingrédient polyvalent qui ajoute de la saveur et de la fraîcheur à de nombreux plats. Elle est couramment utilisée dans la cuisine indienne, mexicaine, thaïlandaise et méditerranéenne, ainsi que dans de nombreux autres plats dans le monde.
Le miel de coriandre peut agrémenter la plupart des plats traditionnels. Il est moins courant que d’autres types de miels aromatisés, cependant il peut être une découverte intéressante pour les amateurs de saveurs uniques.
Le miel de coriandre que vous propose le Comptoir du Miel possède une saveur caractéristique, influencée par les composés aromatiques présents dans la fleur de coriandre.
Ce miel a tendance à être doux avec des notes subtiles d’agrumes et d’épices, ce qui le rend exceptionnel par rapport à d’autres variétés de miels.
De couleur foncée tirant sur le rouge lorsqu’il est liquide, à l’état de cristallisation, il devient jaune orangé et ne vous laissera pas indifférent.
Le miel de coriandre est réputé pour agir sur la digestion et les nausées. Il améliorerait également la circulation sanguine.
On trouve dans ce miel, une forte présence de sels minéraux tels que du fer, du manganèse et du cuivre. Son action curative est reconnue.
Jadis, dans l’Antiquité, la coriandre était considérée comme aphrodisiaque.
EN CONCLUSION :
Depuis 1987, le Comptoir du Miel cultive l’excellence à travers un choix de 70 variétés de miels que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Découvrez en exclusivité la nouvelle sélection de la marque sur son site internet, ou dans ses points de vente à Paris, Lille et Morzine.