L’appellation Haute Montagne se dit d’un miel récolté vers 1800 mètres.
Le miel de Haute-Montagne du Comptoir Du Miel est récolté en Haute-Ariège. Là où la flore est préservée de toutes sources de pollution jusqu’à une altitude de 1800 à 2000 mètres.
C’est en effet en Ariège que la plupart des miels de Haute-montagne se récoltent. Grâce , en particulier au climat plus clément que dans nos Alpes.
L’apiculteur transhume ses ruches vers une altitude suffisamment haute, dès que le temps du mois de juin le permet. Alors toute une organisation se met en place :
Vérifier si la température le permet : En effet des nuits trop froides ne seraient pas bénéfiques pour la récolte !
Une trop grande sécheresse ne permettrait pas les miellées des rares fleurs présentes en haute-montagne (trèfles, rhododendron, framboisiers).
Il faut ensuite récupérer les hausses pour extraire le miel de printemps, puis transhumer les ruches en alpage. Enfin, replacer ces hausses sur les ruches. Bref, vous l’aurez compris, le miel de haute-montagne est une récolte rare et limitée !
La fleur principale du miel de haute-montagne est le rhododendron. Mais on trouve aussi le trèfle blanc et le framboisier : Ce qui fait la particularité d’un miel de Haute-Montagne.
Heureusement, certaines années, les rhododendrons fleurissent longtemps. On les a vu fleurir pendant 5 semaines ! Ce qui laisse largement le temps aux abeilles d’aller récupérer ce précieux nectar qui sera leur principale source. Ensuite, les framboisiers et le trèfle blanc compléteront leur approvisionnement tout l’été.
Enfin, il faut attendre patiemment qu’elles se nourrissent et rapportent ces nectars abondants.
Vous l’aurez compris, la récolte de haute-montagne n’est jamais abondante. Il faut vraiment l’apprécier lorsqu’elle est présente.
Le goût, la saveur, la conservation du miel de Haute-Montagne :
De saveur douce et suave grâce à la présence essentiellement du rhododendron majoritaire cette année, il plaira évidemment aux amateurs de miels type acacia, rhododendron ou romarin. Sa cristallisation est très fine et agréable. Sa conservation est excellente avec un taux d’HMF très bas et un taux d’humidité également.
Les bienfaits du miel de Haute-Montagne :
Tout comme le miel de rhododendron, et parce que la plante y est majoritaire, le miel de haute-Montagne est antioxydant. Il contient en proportion concentrée, des oligo-éléments qui lui confèrent des propriétés reconstituantes et antirhumatismales. C’est aussi un miel utilisé en apithérapie, pour atténuer les effets secondaires de la chimiothérapie.
Par ailleurs, excellent reconstituant, il est aussi fort apprécié car il ralentirait le processus du vieillissement des cellules. Il est aussi réputé comme régulateur de la tension artérielle et diminuer le taux de cholestérol !
Le saviez-vous ?
Le miel de Haute-Montagne se récolte à la fin de l’été lorsque toutes les fleurs ont disparu. Savez-vous qu’une seule cuillère de miel par jour suffit pour alimenter un homme ?
Savez-vous qu’il y a des enzymes vivantes dans le miel ?
