Miel de Chardon de France

Très prisé des jeunes, ce miel de chardon de France est récolté avec soin au printemps. C’est à ce moment que la nature environnante atteint sa pleine maturité. Elle s’épanouit sous les rayons prolongés du soleil, grâce au rallongement des journées. Les chardons sauvages, particulièrement friands du soleil et du sol sec de la Corse, se parent de magnifiques fleurs fuchsia pendant la période de floraison. C’est à ce moment que les abeilles s’activent, butinant et récoltant le nectar précieux qui servira alors à la production de ce miel exquis.

Notre offre se décline en deux récoltes distinctes de miel de chardon-marie. D’une part, nous proposons un miel provenant de la province espagnole de Soria en Castille et Leon, offrant une douceur incomparable associée à une cristallisation fine et blanche. D’autre part, nous mettons à disposition une récolte provenant de Balagne, récoltée au printemps 2023 par notre apiculteur partenaire corse. C’est cette récolte que nous vous proposons ici.

L’utilisation du miel de chardon de France en cuisine :

Le miel de chardon-Marie se marie particulièrement bien aux desserts. Effectivement, c’est avec délicatesse que nous avons testé une tarte citron agrémenté d’un peu de miel de chardon. Le résultat est surprenant : Une sensation suave et délicate en même temps. Mais nous pouvons tout aussi bien le mélanger aux salades estivales; il saura relever avec bonheur tout une quantité d’autres plats !

Le goût, la saveur du miel de chardon de France :

Ce miel se distingue par son caractère plus prononcé que son homologue espagnol. Sa fluidité est plus accrue aussi. Cette année, on relève la présence particulière de miellat. Une sensation suave et onctueuse se dégage alors en bouche.

Le miel de Chardon-Marie se conserve très bien sans conditions particulières. Bien entendu au sec et si possible à l’abri de la lumière comme la plupart des miels.

Les bienfaits et vertus du chardon :

Les bienfaits ancestraux du chardon-marie pour la santé du foie et de la vésicule biliaire remontent à l’Antiquité. En effet, le médecin grec Pline l’Ancien, recommandait déjà à cette époque, d’associer le jus de la plante au miel. En Europe, le chardon-marie était jadis utilisé comme un légume à part entière sans toutefois en connaître les vertus. Chaque partie de la plante étant consommée, des feuilles aux jeunes pousses en passant par les bourgeons. Les graines, quant à elles, étaient torréfiées de la même manière que le café.

L’utilisation du chardon-marie dans le traitement de la dépression et des troubles hépatiques trouve ainsi ses racines dans une tradition séculaire. Des recherches récentes ont confirmé l’efficacité de cette plante contre les intoxications du foie dues à l’alcool et à d’autres substances toxiques. Aujourd’hui, le chardon-marie est largement employé en Occident pour traiter diverses affections hépatiques.

Depuis, des études scientifiques ont mis en lumière une classe particulière de principes actifs présents dans le chardon-marie, notamment la silymarine, et parmi elle, la silybine. Ces composés agissent comme des antioxydants protecteurs des cellules hépatiques. La découverte de la silymarine dans les années 1970 a donné lieu à plusieurs essais cliniques, tous convergents quant aux bienfaits du chardon-marie sur la santé hépatique.

Le saviez-vous ?

Et pour une touche d’anecdote historique, saviez-vous que le nom de chardon-marie provient d’une légende médiévale ? Selon cette histoire, lors d’un voyage de l’Égypte vers la Palestine, la Vierge Marie, cherchant à dissimuler l’enfant Jésus aux troupes d’Hérode le Grand, l’aurait déposé dans les larges feuilles du chardon-marie. Les taches blanches caractéristiques des nervures des feuilles seraient ainsi les traces “héréditaires” des gouttes de lait de la Vierge Marie. Une histoire fascinante qui ajoute une dimension mythique à cette plante aux multiples bienfaits.