Le caféier est un petit buisson produisant des graines qui seront dégustées sous différentes formes pour leurs multiples bénéfices. L’espèce botanique Robusta est quasiment autonome puisqu’elle pratique l’autopollinisation mais ce n’est pas le cas de l’espèce Arabica, qui comme une grande partie des arbres fruitiers, a le besoin vital de l’action des abeilles pour que ses fleurs et fruits voient le jour.

Notre apiculteur local malgache, son rucher, et la production de miel qui en découle sont indissociables de la culture locale du café Arabica.

Dans une consommation quotidienne, le miel de caféier sera utile et apprécié comme agrément culinaire où, bien accompagné, il saura ravir un tiramisu maison ou toute autre recette déclinant la saveur du café.

D’autre part, il fera un parfait allié utilisé comme sucrage naturel dans une boisson chaude ou en alliance avec une liqueur à base de café.

Le goût du miel de caféier :

Notre miel de caféier n’a pas le goût particulièrement prononcé du café. Il est cependant assez caractéristique pour le reconnaître parmi d’autres variétés de miel. Il est assez fort et long en bouche, avec une note de caramel et sait se faire apprécier des amateurs de miel.

Les propriétés du miel de caféier :

Le café agit sur le système nerveux renforçant, même temporairement, l’activité mentale et la tonicité musculaire. II améliore le fonctionnement du cœur, stimule les sécrétions digestives et possède de puissantes propriétés diurétiques. La caféine est souvent présente avec des médicaments analgésiques pour combattre les maux de tête. Dans la tradition ayurvédique, les graines encore vertes sont utilisées contre les maux de tête. Grillées, elles soignent la diarrhée.

 

Le saviez-vous ?

Le caféier est une plante à floraison multiple puisqu’elle a lieu jusqu’à quatre fois par an.