Le Péloponnèse (île de Pélops) constituant du riche écosystème grecque où ne vivent pas moins de sept mille cinq cents variétés de plantes, est une terre préservée qui se développe sans l’apport d’organismes génétiquement modifiés ni culture agricole intensive.

C’est un pays où l’apiculture est un savoir transgénérationnel ! C’est au cœur de ce splendide écrin de verdure balkanique, au climat égéen, que la sauge s’est développée en profitant de tous les aspects bénéfiques d’une terre de qualité.

Le miel de sauge, tout comme la sauge dont il est issu, trouvera parfaitement son utilisation en cuisine grâce à sa douce saveur aromatique. Subtilement, il saura aussi accompagner certains fromages en fin de repas ou lors de dégustations, mais également des viandes.

Le goût, la saveur, la conservation du miel de sauge :

Ce miel racé, à cristallisation fine, est sans conteste l’un des meilleurs ! Il était déjà au sommet il y a 25 siècles en Grèce. C’est peu dire ! Son goût est doux, légèrement suave. Il donne l’impression de manger un bonbon, sans toutefois paraitre trop sucré. C’est un miel qui se conserve très bien .

Son odeur rappelle celle de la pâte d’amande et du calisson.

Son aspect liquide est lisse. Sa cristallisation est très lente et à grains fins. Ce qui est fort appréciable pour les enfants.

Les propriétés du miel de sauge :

Depuis longtemps, le miel de sauge est connu pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques qu’il tire de sa plante d’origine. Celles-ci lui ont valu le surnom de ‘plante salvatrice’. La sauge « Salvia » en latin, signifie guérir.

Elle possède des vertus thérapeutiques : elle serait antiseptique, diurétique et fébrifuge.

Elle possèderait par ailleurs une action oestrogénique et agirait comme un régulateur hormonal (1).

(1)Angelo De Gubernatis, La mythologie des plantes : ou, Les légendes du règne végétal, vol. 2, C. Reinwald, 1882

La sauge a même séduit le roi Louis XIV qui en a fait sa tisane préférée.

Pour ce qui est du miel de sauge, c’est un antiseptique qui aide à traiter certaines affections, notamment celles du système urinaire et des voies respiratoires.

Selon certains,  diluer du miel de sauge dans un verre d’eau chaude aiderait à purifier le sang.

Le saviez-vous ?

Les chamans considèrent la sauge comme une plante sacrée ! Les romains l’utilisaient également dans leur pharmacopée.