La péninsule du Yucatan

Le Mexique est un des principaux pays exportateurs de miel grâce à son climat exceptionnel, surtout dans les états de l’est : Yucatan, Quintana-roo, Tabasco. La flore de ces états est constituée principalement de forêts tropicales primaires riches en plantes et arbres mellifères. L’apiculture y est déjà pas mal développée et continue à se professionnaliser.

La moyenne de production par ruche fait rêver, entre 40 et 70 kg par ruche de miel d’excellente qualité la plupart du temps avec une appellation organic (biologique). La miellée dure 4 mois de mars à Juin . Le miel peu consommé par les mexicains est exporté principalement vers Allemagne.

La péninsule du Yucatan représente plus de 15% de la production apicole mexicaine. Le miel BIO du Yucatan est récolté dans les forêts primaires humides du Sud-est du Mexique.

Son goût, sa saveur, son odeur :

Son goût atypique et très floral est surprenant de prime abord. On trouve une douce saveur de caroubier très agréable en bouche. Les abeilles ont butiné principalement des fleurs de mangue, de citron et d’autres variétés endémiques afin de produire le miel BIO du Yucatan.