Excellent comme agrément culinaire ou sucrage naturel, notre miel monofloral de citronnier de Sicile est excellent pour sucrer les sirops.
A l’heure du goûter, il se marie très bien avec les glaces, se fond parfaitement dans le thé et fait le bonheur des petits et grands. Si agréable à utiliser comme agrément culinaire, nous pourrions par ailleurs l’imaginer entrant dans la composition d’une recette d’une tarte au citron meringuée revisitée.
Notre miel de citronnier, aussi appelé miel de cédrat est issu d’un arbre fruitier endémique de la Sicile. En effet, son agrume voisine du citron, pèse parfois jusqu’à 4 kilos et peut mesurer jusqu’à 25 centimètres. Sa chair juteuse et pulpeuse est gorgée de nutriments, et le parfum de son zeste est agréable. Odeur que l’on retrouve dans la sensation florale et aromatique de sa saveur.
Récolté dans la région de Catane, notre miel de citronnier cédrat provient de cultures sans pesticides où les travailleurs arboricoles ont à cœur de défendre ces productions raisonnées et qualitatives.
Contrairement aux autres agrumes, le cédrat est principalement utilisé pour son écorce épaisse et son zeste, qui sont utilisés pour aromatiser des plats et des boissons, ainsi que pour faire des confiseries.
Le goût et la saveur du miel de citronnier de Sicile :
Son parfum dégage une note acidulée distincte. Son goût est en rappel de l’odeur, légèrement acidulé. Bien qu’il puisse cristalliser à gros grains parfois, il garde sa note acidulée caractéristique. C’est un goût qui se reconnaît sans hésitations, lors d’une dégustation à l’aveugle par exemple.
Les bienfaits et propriétés du miel de citronnier de Sicile :
Le citron aurait des effets antiseptiques, anti rhumatismal, antioxydants et est considéré comme un remède naturel majeur. Aliment courant doté de nombreuses vertus médicinales, il possède une teneur élevée en vitamine C, favorisant la résistance aux infections, ce qui en fait un allié précieux contre les rhumes et la grippe. On le consomme également de façon préventive en cas de gastrites, de problèmes circulatoires et d’artériosclérose (épaississement des parois artérielles). Notre miel de citronnier aurait-il aussi tous ces bienfaits ? A vous de tester et de juger !
Le Saviez-vous ?
En France, la culture du citronnier est localisée dans la région de Menthon qui bénéficie d’une IGP et en Corse.
L’Italie a la plus forte diversité de citronnier avec sept IGP.
La macération du zeste de citron donne le fameux Limoncello qui bénéficie aussi d’une IGP.
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