Miel de Clémentinier de France

Le clémentinier, à ne pas confondre avec le mandarinier (Citrus x clementina) est un arbuste issu d’une hybridation entre un mandarinier et un oranger. Ses fruits sont plus petits que son cousin le mandarinier et sont surtout sans pépins ! Ce qui fait toute la différence et est fort appréciable !

Ces deux arbres fruitiers sont utilisés, comme d’autres agrumes, dans les domaines de la parfumerie et de la pâtisserie. Cependant , les fruits sont aussi consommés frais, constituant alors un apport non négligeable en vitamine C! A consommer sans modération, surtout en période hivernale.

Citrus clementina est un arbuste au feuillage persistant, bien ramifié, pouvant atteindre jusqu’à 6 m de hauteur et cultivé en pleine terre. Cependant, généralement taillé, il est souvent maintenu dans les deux mètres de hauteur. Ses feuilles sont vertes, luisantes et aromatiques. Ses fleurs blanches apparaissent à l’extrémité des branches et sont agréablement parfumées.

Les clémentines prennent leur couleur orange lorsque les températures ont baissé. C’est la raison pour laquelle on trouve les clémentines dès le début de l’hiver !

Notre miel de clémentinier de France est récolté dans la région de Calenzana, en plaine orientale entre les mois de mai et juin. A la récolte, il est liquide très clair, et doré.  Lors de sa cristallisation, il prendra une couleur jaune pâle à grains fins.

Le goût, l’odeur et la conservation du miel de clémentinier : 

A la fois doux et légèrement acidulé en fin de bouche, le miel de clémentinier de France est très rare. En effet, récolté sur la plaine orientale, on ne le trouve que très rarement sur le continent.

Son arôme est fin. On lui trouve des effluves de jasmin qui laisse émerger une saveur fruitée et un léger goût d’agrume en fin de bouche.

Le miel de clémentinier a la douceur acidulée commune aux miels de citronnier et miel d’oranger. Discret et délicat, ce miel séduira les amateurs de miel doux. Il est parfait en tartine comme en cuisine. Par ailleurs, il se conserve très bien.

Les bienfaits du miel de clémentinier :

Le miel de clémentinier est très apprécié pour ses vertus digestives. C’est aussi un calmant naturel.

Le saviez-vous ?

C’est en Algérie que furent élaborés ces croisements pour la première fois par un missionnaire dénommé « Père Clément ». C’est donc tout naturellement que le fruit se nomma clémentine.