En cuisine, le miel de sarrasin BIO est parfait pour rentrer dans la conception d’un pain d’épices moelleux, relevé et peu sucré, qui accompagnera à ravir un foie gras.

Côté pâtisseries, les scones bretons aux pommes pourront également être préparés avec du miel de sarrasin. Ainsi que le traditionnel far breton.

Il peut aussi être utilisé pour le glaçage de certaines viandes : avec ce miel de sarrasin BIO français vos recettes seront uniques et typées.

Le sarrasin, plante mellifère que l’on associe souvent à une graine utilisée en farine, est en réalité une plante originaire d’Asie. La culture en France était en voie de disparition. En effet, le sarrasin est une petite plante dont les feuilles ressemblent à des cœurs inversés. Sa floraison s’effectue en plusieurs temps ce qui rend la récolte du nectar délicate. Le fruit se nomme l’akène.

Le sarrasin serait un aliment prébiotique qui stimulerait la croissance de nos bonnes bactéries intestinales. Ce qui aurait pour effet de favoriser la digestion. Il est riche en protéines, en vitamines et minéraux:  Cuivre, magnésium, phosphore et autres substances constituent les principaux oligoéléments de ce miel de sarrasin BIO français.

Les caractéristiques du miel de sarrasin BIO : 

Sa couleur est brun foncé, avec des reflets roux
Sa texture est épaisse, crémeuse
Son odeur est caractéristique, corsée avec une odeur de terre et de lisier
Son goût très particulier persiste en bouche longuement.
Sa saveur est unique, toutefois bien équilibrée entre le sucré et l’acide.

Les propriétés du miel de sarrasin BIO : 

Il serait riche en fer et par conséquent aiderait à lutter contre l’anémie.
Il serait très bénéfique pour les os en reminéralisant le corps.

Tout comme le miel de châtaignier, le miel de sarrasin BIO améliore sensiblement la circulation sanguine
Il est excellent pour le système digestif

Attention, ces données ne peuvent en aucun cas remplacer une alimentation saine et équilibrée.

Il aide à la cicatrisation des plaies et brûlures. D’ailleurs c’est la raison pour laquelle il fait partie de la composition du miel cicatrisant. 

Le saviez-vous ?

Le sarrasin est considéré comme un engrais vert. Au potager, il est parfait pour préparer le sol car il est considéré comme une plante nettoyante.

Il limite l’invasion par exemple des larves du hanneton.