Qu’est-ce que Metcalfa:

Metcalfa pruinosa est le nom d’un insecte qui parasite certains végétaux.

Cette cicadelle blanche, parasite de certains végétaux, exsude une substance noire que l’on nomme miellat.  Mais c’est essentiellement sur la vigne que Metcalfa pruinosa laisse sa substance abondante. En France, on trouve Metcalfa essentiellement sur le pourtour méditerranéen et plus particulièrement sur l’île de Beauté. Car, bien évidemment, comme tous les parasites, metcalfa à tendance à disparaître de nos cultures.

On peut la trouver aussi sur des fruitiers, agrumes, abricotier, et sur les ormes, robiniers ainsi que ronciers.

Les abeilles raffolent de ce précieux miellat et se précipitent dessus dès qu’il apparaît afin de le transformer en miel.

A la période où est sécrétée ce miellat, les floraisons se terminent et les abeilles sont ravies d’avoir de quoi encore butiner !

En Corse on trouve le miellat de Metcalfa sur les étals des marchés sous l’appellation de maquis d’été.

Son goût, sa saveur, sa conservation :

Ce type de miellat ressemblant au miel de sapin, reste liquide très longtemps. D’une odeur suave et prononcée et d’un goût complexe, il dégage une sensation de fruits secs et pains d’épices. De saveur peu sucrée, il se caractérise par une forte longueur en bouche. Les miellats se conservent très bien et très longtemps grâce à leur haute teneur en fructose.

Les propriétés du miellat de Metcalfa :

Miel rare et peu commun, d’une couleur noire et très dense, il est réputé pour sa richesse en oligo-éléments et sels minéraux.  Comme tous les miellats, il contient également du tanin et des polyphénols. En outre, on peut trouver aussi du lichen. Grâce sa haute teneur en polyphénols, il serait excellent pour les artères.

Il plaît aux amateurs de miels originaux. Dans tous les cas, il ne laisse pas indiffèrent!

Le saviez-vous?

Le miellat de Metcalfa est le seul miel ayant un nom d’insecte.