Miel de Haute Montagne

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Odeur mélangée de type fruitée rappelant le cassis. Puis pointe florale en fin de bouche.

Ronce, Rhododendron, trèfle blanc. Cette année, notre miel de haute montagne est fruité grâce à la présence du framboisier. Récolte 2023

  • Utilisation : Sucrage naturel
  • Origine : Miels de France
  • Pays de provenance : FRANCE
  • Saveur : Miels doux et fruités
  • Arôme : Floral, Frais, Fruité
  • Intensité : Doux

Livraison offerte dès 40€ d’achat.

L’appellation Haute Montagne se dit d’un miel récolté vers 1800 mètres.

Le miel de Haute-Montagne du Comptoir Du Miel est récolté au pieds des aiguilles d’Arve. Là où la flore est préservée de toutes sources de pollution jusqu’à une altitude de 1800 mètres.

C’est en effet à Albiez-Montrond, cette station savoyarde située à 1800 mètres, que notre apiculteur a transhumé ses ruches.

Il transhume ses ruches dès que le temps du mois de juin le permet. Alors toute une organisation se met en place :

Vérifier si la température le permet : En effet des nuits trop froides ne seraient pas bénéfiques pour la récolte !

Une trop grande sécheresse ne permettrait pas les miellées des rares fleurs présentes en haute-montagne (trèfles, rhododendron, framboisiers).

Récupérer ensuite les hausses pour extraire le miel de printemps, puis transhumer les ruches en alpage. Enfin, replacer ces hausses sur les ruches. Bref, vous l’aurez compris, le miel de haute-montagne est une récolte rare et limitée !

La fleur principale du miel de haute-montagne est le rhododendron. Mais on trouve aussi le trèfle blanc et le framboisier.

Heureusement, certaines années, les rhododendrons fleurissent longtemps. On les a vu fleurir pendant 5 semaines ! Ce qui laisse largement le temps aux abeilles d’aller récupérer ce précieux nectar qui sera leur principale source. Ensuite, les framboisiers et le trèfle blanc compléteront leur approvisionnement tout l’été.

Enfin, attendre patiemment qu’elles se nourrissent et rapportent ces nectars abondants.

Vous l’aurez compris, la récolte de haute-montagne n’est jamais abondante. Il faut vraiment l’apprécier lorsqu’elle est présente.

Le goût, la saveur, la conservation du miel de Haute-Montagne :

De saveur douce et suave grâce à la présence essentiellement du framboisier cette année,  il plaira évidemment aux amateurs de miels type acacia, rhododendron ou romarin. Sa cristallisation est très fine et agréable. Sa conservation est excellente avec un taux d’HMF de 2.4 et un taux d’humidité de 15.9%.

Le saviez-vous ?

Le miel de Haute-Montagne se récolte à la fin de l’été lorsque toutes les fleurs ont disparu.

Savez-vous qu’il y a des enzymes vivantes dans le miel ?

Poids ND
Poids:

1 Kg, 500g, 250g, 125g

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