Description

L’appellation Haute Montagne se dit d’un miel récolté à partir de 1200 mètres.

Le miel de Haute-Montagne du Comptoir Du Miel est récolté dans les alpages. Là où la flore est préservée de toutes sources de pollution jusqu’à une altitude de 1800 mètres.

Nos apiculteurs transhument leurs ruches dès que le temps du mois de juin le permet. Alors toute une organisation se met en place :

Vérifier si la température le permet : En effet des nuits trop froides ne seraient pas bénéfiques pour la récolte.

Une trop grande sécheresse ne permettrait pas les miellées des rares fleurs présentes en haute-montagne (trèfles, rhododendron, framboisiers).

Récupérer ensuite les hausses pour extraire le miel de printemps, puis transhumer les ruches en alpage. Enfin, replacer ces hausses sur les ruches.

La fleur principale du miel de haute-montagne est le rhododendron. Mais on trouve aussi le trèfle blanc et le framboisier.

Heureusement, certaines années, les rhododendrons fleurissent longtemps. On les a vu fleurir pendant 5 semaines ! Ce qui laisse largement le temps aux abeilles d’aller récupérer ce précieux nectar qui sera leur principale source. Ensuite, les framboisiers et le trèfle blanc compléteront leur approvisionnement tout l’été.

Enfin, attendre patiemment qu’elles se nourrissent et rapportent ces nectars abondants.

Vous l’aurez compris, la récolte de haute-montagne n’est jamais abondante. Il faut vraiment l’apprécier lorsqu’elle est présente.

Le goût, la saveur, la conservation :

De saveur douce et suave grâce à la présence du rhododendron, du framboisier et du trèfle blanc, il plaira évidemment aux amateurs de miels type acacia, rhododendron ou autres trèfles blanc. Sa cristallisation est très fine et agréable. Sa conservation est excellente avec un taux d’HMF de 2.4 et un taux d’humidité de 15.9%.

Le saviez-vous?

Le miel de Haute-Montagne se récolte à la fin de l’été lorsque toutes les fleurs ont disparu.