En cuisine, le miel de sarrasin de France sera parfait pour rentrer dans la conception d’un pain d’épices moelleux, relevé et peu sucré, qui accompagnera à ravir un foie gras. Côté pâtisseries, les scones bretons aux pommes pourront également être préparés avec du miel de sarrasin, tout comme le traditionnel far breton que vous pourrez revisiter avec ce miel. Il peut également être indiqué pour le glaçage de certaines viandes : avec ce miel vos recettes seront uniques et typées. Le miel de sarrasin peut aussi servir de marinade car il relève par conséquent, grâce à son goût, les plats de viande.

Le sarrasin est une plante mellifère. On l’associe souvent à une graine utilisée en farine. C’est en réalité une plante originaire d’Asie dont la culture en France était en voie de disparation. Cette petite plante dont les feuilles ressemblent à des cœurs inversés a une  floraison qui s’effectue en plusieurs temps. Ceci rend la récolte du nectar délicate, tout comme celle de son fruit d’ailleurs qui se nomme l’akène.

Les bienfaits du miel de sarrasin de France :

Le sarrasin serait un aliment prébiotique qui stimulerait la croissance de nos bonnes bactéries intestinales, ce qui aurait pour effet de favoriser la digestion. Il est riche en protéines, en vitamines et minéraux tels que le cuivre, le magnésium, le phosphore et d’autres substances dont vous aurez le détail auprès de parapharmacies.

Les propriétés du miel de sarrasin seraient multiples : Il est réputé pour la cicatrisation des tissus, mais surtout comme régénérant des cellules. Ce qui favoriserait fortement la cicatrisation. Il est réputé être riche en sels minéraux et oligo-éléments.

Le goût, l’odeur du miel de sarrasin :

Avis aux amateurs de miels forts! Son odeur est caractéristique : elle rappelle fortement celle du lisier. Néanmoins, son goût n’est pas désagréable. On retrouve en effet celui du sarrasin. C’est un miel qui se conserve parfaitement bien, malgré son acidité. Sa cristallisation est fine, même crémeuse ! Ce qui ravit certaines exigences !

Le saviez-vous ?

Le sarrasin est considéré comme un engrais vert. Au potager, il est parfait pour préparer le sol car il est considéré comme une plante nettoyante qui limite l’invasion par exemple des larves du hanneton. Le comptoir du miel procède à l’analyse en laboratoire de la plupart de ses miels.