Cette première récolte de l’année est une récolte rare et précieuse ! Surtout du côté français. En effet, il est plus facile de récolter du miel de romarin côté espagnol que de notre côté ! Les saisons sont plus chaudes et les versants bien plus ensoleillés que dans nos contrées !
Le romarin fleurit surtout dans le département des Pyrénées Orientales. Le romarin de Narbonne est d’ailleurs réputé comme étant le meilleur ! Autrefois, il le miel de romarin était appelé communément « Le miel de Narbonne ».
Le romarin est un arbrisseau toujours vert . Ses feuilles sont fines comme des aiguilles avec des bords ronds. Ses fleurs bleus pâles apparaissent dès la fin de l’hiver et des gelées. Il pousse à l’état sauvage sur tout le pourtour méditerranéen mais s’adapte tout à fait dans d’autres climats. Il peut supporter des températures négatives sans toutefois descendre exagérément !
La récolte du miel de romarin se fait au mois de mai , à la toute fin de floraison et surtout avant de voir apparaître les effluves de thym, de cistes ou autres composants de nos garrigues.
Le miel de Romarin dans la cuisine :
Le miel de romarin est très utilisé dans la cuisine. C’est un miel qui se marrie facilement avec n’importe quel plat. Grâce à son goût léger et agréable , il n’altérera pas les plats traditionnels tels que les magrets. On l’utilise aussi comme sucrage naturel ; il remplace allègrement le sucre blanc dans n’importe quelle tisane ou bien tout simplement pour sucrer des gâteaux ou des pâtisseries. Au petit-déjeuner, le miel de romarin s’étale facilement sur la tartine du matin. Pas trop coulant ni trop dur, c’est le miel idéal qui plaît à beaucoup d’entre nous.
On peut aussi bien agrémenter des tartes aux pommes ou aux poires que l’ajouter à des mets déjà confectionnés.
Le goût du miel de romarin français :
C’est un miel au goût subtil et parfumé. Parfois frais, il ravit la plupart des gourmets. Sa cristallisation est fine et crémeuse. Il se conserve longtemps sans s’altérer. Attention toutefois à le conserver à l’abri de la lumière afin de lui garder toutes ses qualités.
Les propriétés du miel de romarin :
Le romarin est réputé cholagogue . C’est à dire qu’ il a une action bénéfique sur la bile . Il est d’ailleurs utilisé dans beaucoup de tisanes et infusions pour le foie. En effet, il est utilisé depuis des siècles en médecine traditionnelle pour ses propriétés antimicrobiennes et ses effets positifs sur la digestion.
Le saviez-vous ?
Depuis l’Antiquité, le Romarin est employé pour améliorer et stimuler la mémoire. Encore aujourd’hui, en Grèce, les étudiants en font brûler dans leurs chambres en période d’examens.