Description

Connaissez-vous l’Amandier ?

L’amandier est un arbre voisin du cerisier et de l’abricotier, par son appartenance à la famille des rosacées. Il peut mesurer jusqu’à douze mètres de haut.

Ses fleurs, d’un blanc rosé fleurissent durant l’hiver, alors même que ses feuilles n’ont pas encore poussé. Entièrement couvert de ce duveteux voile blanc qui s’apparente au voile d’une mariée.

Le climat méditerranéen ensoleillé de la Catalogne est idéal pour cultiver l’amandier.  Ses fleurs produisent un nectar d’excellente qualité, recherché par les abeilles pour produire ce miel d’amandier artisanal.  Les vertus de l’amandier sont nombreuses: Riches en lipides, ses fruits, sont d’excellentes sources nutritives notamment en vitamines B, et son huile généreuse utilisée depuis l’antiquité est parfaite pour nourrir, adoucir, pénétrer avec soin et délicatesse les peaux les plus fragiles.

En termes de nutrition, les amandes, de la famille des fruits oléagineux, sont riches en vitamines E, B, et possèdent de nombreux minéraux et oligo-éléments tels que le phosphore, magnésium, calcium, cuivre, fer et zinc.

Le miel d’amandier, sa saveur, son goût, sa conservation:

Cette année, le miel d’amandier est fort en bouche. Peut-être à cause de la présence de miellat. Il est d’ailleurs liquide et restera liquide assez longtemps. Il a une très bonne conservation.

Habituellement, le miel d’amandier est fin et délicatement parfumé. On utilise le miel d’amandier aussi bien sur des tartines que pour sucrer thés, tisanes ou autre café. Il se marrie également très bien avec des desserts en adoucissant les plus acides.

Le saviez-vous ?

L’amandier sauvage est une espèce différente de l’amandier cultivé dont les fruits sont comestibles. L’amande sauvage contient naturellement une dose de cyanure qui la rend toxique, ce qui n’est pas le cas de l’amandier cultivé que nos apiculteurs utilisent pour produire ce miel de qualité.