La sarriette est une herbe aromatique utilisée en cuisine pour ses feuilles et ses tiges qui ont une saveur et un arôme distincts. Elle appartient à la famille des Lamiacées et est originaire des régions méditerranéennes. Il existe deux principales variétés de sarriette : la sarriette d’été (Satureja hortensis) et la sarriette d’hiver (Satureja montana).
Elle est appréciée pour sa saveur légèrement poivrée, épicée et mentholée. Par conséquent elle est souvent utilisée pour rehausser la saveur de divers plats, en particulier dans les cuisines méditerranéennes.
Voici quelques utilisations courantes de la sarriette en cuisine :
La sarriette est utilisée pour assaisonner divers plats, notamment les soupes, les ragoûts, les plats à base de viande, les légumes et les sauces.
Elle est parfois utilisée pour aromatiser les grillades, les marinades et les plats de barbecue. Mais peut tout aussi bien servir à parfumer certains fromages par exemple.
On peut également l’ incorporer dans la pâte à pain ou à focaccia pour ajouter de la saveur.
C’est donc une herbe polyvalente qui peut être d’ailleurs utilisée fraîche ou séchée ! Elle fait partie intégrante des herbes de Provence tels le thym, le romarin ou l’origan.
Notre miel de sarriette au goût épicé est tout à fait approprié comme ingrédient majeur dans toutes ces recettes.
Le goût du miel de sarriette :
Le miel de sarriette est un miel aromatique. Son goût est généralement décrit comme robuste, intense et complexe. Il a des notes épicées, poivrées et légèrement mentholées, avec une douceur subtile.
Le parfum de la sarriette, très présent dans la garrigue, se retrouve également dans le miel, ce qui en fait un miel particulièrement intéressant pour ceux qui recherchent des saveurs prononcées. Il est soutenu et original et est apprécié des amateurs de miels autres que l’acacia ou du fleurs sauvages.
Le saviez-vous ?
Les sarriettes sont parfois appelées pèbre d’ai ou pèbre d’ase (qui signifie en provençal « poivre d’âne » en raison de ses vertus qui seraient aphrodisiaques, les coutumes locales qualifiant l’âne de « bien membré »), ou encore poivrette (en Valais et en Vallée d’Aoste).
