Miel de Miellat de maquis
Le nom fait référence à une forme de végétation méditerranéenne, le maquis, et plus encore à l’expression d’origine corse « prendre le maquis » (« Piglià a machja »), signifiant se réfugier dans la forêt pour se soustraire aux autorités, à une vendetta ou pouvant renvoyer aux différentes résistances armées ayant eu lieu au fil de l’histoire.
Plus sérieusement, le terme de maquis désigne tout ce qui pousse entre 0 et 900 mètres. Mais le maquis est purement sauvage. C’est une végétation naturelle, totalement sauvage sans plantations humaines.
Dans le maquis, la végétation est plutôt basse et dense. Elle forme un enchevêtrement qui est parfois impénétrable. Il est donc difficile de se repérer dans certains endroits du maquis, sauf quand on connaît le lieu comme sa poche. On comprend mieux pourquoi les résistants « prenaient le maquis »
Il y a environ 2000 espèces différentes dans le maquis Corse, mais les plantes les plus typiques installées sur ces sols siliceux ou acides, sont les chêne-liège, chênes verts, cistes, bruyères arborescentes, arbousiers, calycotome, ajoncs.
Le maquis a la particularité d’être en fleurs toute l’année: le printemps avec la bruyère blanche, le ciste et le genêt. Et l”automne avec l’arbousier.
Les plantes du maquis sont résistantes. Elles s’adaptent aux multiples conditions climatiques de la Corse. Par exemple, certaines espèces s’adaptent aux vagues de sécheresse en conservant leur humidité dans les feuilles.
Notre miellat de maquis est récolté cette année, en Balagne.
Le goût, l’odeur et la conservation du miellat de maquis :
Il est puissant et long en bouche. Il rappelle le goût du cacao et de la réglisse, grâce à la présence du ciste. De couleur sombre, son odeur est intense.
Sans aucun doute, il plaît aux amateurs de miels forts et typés.
L’utilisation du miel de maquis :
Il s’utilise aussi bien en cuisine pour garnir des plats de légumes ou viandes, mais aussi dans les tisanes du soir.
Le saviez-vous ?
Très riches en polyphénols comme la plupart des miellats, il contient également des tanins et des oligo-éléments.
