Il existe plusieurs espèces de houx : près de 300 variétés ! Hélas, en France, on n’en trouve qu’une seule. C’est pourtant un arbre qui peut vivre longtemps, près de 300 ans.
Par contre, sa floraison est très courte mais intense. Ce qui en fait une récolte rare.
Le maté, qui provient du houx, peut remplacer allègrement le thé.
La récolte du miel de houx :
Le Houx fleurit tôt entre le mois de mai et le mois de juin suivant les pays. En Espagne, la floraison peu débuter un peu avant. Sa floraison très intense ne dure qu’une dizaine de jours entre avril et mai. Ce qui en fait un miel rare, obtenu les années exceptionnelles. La récolte se fait fin avril, mi-mai.
Le goût, la consistance du miel de houx :
Le miel de Houx se caractérise par sa couleur cuivrée et par sa puissance aromatique. De texture liquide, son goût est légèrement astringent. Certaines années, il est même fort amer !
Propriété du miel de houx :
Il est riche en fructose. Par conséquent il restera liquide plus longtemps (un peu comme un miel d’acacia). Le miel de houx est reconnu comme étant un excellent régulateur intestinal. Il présente aussi des propriétés laxatives et diurétiques tel que le miel de bourdaine. En Amérique du Sud, ils l’utilisent comme miel énergisant.
Le saviez-vous ?
C’est uniquement les arbres femelles qui donnent les boules rouges en hiver.
Les arbres mâles quant à eux, font le régal des abeilles qui butinent leurs fleurs pour nous donner ce miel atypique.