Notre apiculteur installé dans le parc naturel régional de Moncayo en Aragon, nous fournit lorsqu’il le peut sa première récolte de l’année.
Il remplacera avantageusement la récolte produite dans les Corbières qui tarde toujours à venir.

En France, on le voit fleurir surtout dans le département des Pyrénées Orientales. Le romarin de Narbonne est d’ailleurs réputé comme étant le meilleur! Il était autrefois appelé « Le miel de Narbonne ». Suivant les années, le miel de romarin est plus abondant côté Sud des Pyrénées, là où la chaleur de l’hiver est plus clémente. Et surtout plus propice à d’abondantes récoltes.

Le romarin est un arbrisseau toujours vert . Ses feuilles sont fines comme des aiguilles avec des bords ronds. Ses fleurs bleus pâles apparaissent dès la fin de l’hiver et des gelées. Il pousse à l’état sauvage sur tout le pourtour méditerranéen mais s’adapte tout à fait dans d’autres climats. Il peut supporter des températures négatives sans toutefois descendre trop bas.

Lors de sécheresse, une moindre rosée peut faire fleurir le romarin. Cependant, la récolte, lorsqu’elle a lieu, ne se fait pas avant le mois de mai.

Le miel de Romarin dans la cuisine :

Le miel de romarin peut être utilisé de diverses façons : Par exemple comme édulcorant dans les thés ou cafés. Ajouter à des recettes de cuisine, à tartiner sur du pain ou bien comme ingrédient dans les vinaigrettes et les sauces. D’un goût unique et léger, à peine aromatisé, le miel de romarin sucre à merveille nos tisanes du soir. On l’utilise aussi en complément dans une salade de fruits, sur des tartes ou des desserts. Il peut également être dégusté seul pour apprécier sa saveur distinctive et ses bienfaits potentiels pour la santé.

La couleur, l’odeur et la saveur du miel de romarin aragonais :

De couleur limpide, un peu comme le miel d’acacia, il se caractérise par une saveur légèrement anisée. Son odeur est douce et agréable. Il a une cristallisation fine et pourra se conserver longtemps. Son odeur est faible, de moyenne intensité.

Les propriétés du miel de romarin :

Le romarin est réputé être cholagogue . C’est à dire qu’ il a une action bénéfique sur la bile . En effet, il est utilisé depuis des siècles en médecine traditionnelle pour ses propriétés antimicrobiennes et ses effets positifs sur la digestion ainsi que sur la mémoire !

Le saviez-vous ?

Durant les épidémies de peste, le romarin était très populaire : on faisait brûler des rameaux pour purifier l’air et on portait des sachets sur soi, que l’on respirait lorsqu’on passait dans les endroits touchés par cette terrible maladie.

L’histoire veut aussi que la reine de Hongrie, qui souffrait de rhumatismes chroniques, ait été délivrée de ses problèmes grâce à un remède à base de romarin lorsqu’elle était âgée de 72 ans.